餐饮行业一直拥有着巨大的市场潜力，当中特色餐饮小吃系类为首，种类简单，方便快捷，价格亲民，高灵活度的投资标准，在当代快捷的生活方式上和小吃的属性上，决定了小吃在餐饮界的餐饮地位，将会是餐饮界以后的主流。

2018年，我国餐饮业营收首破4万亿大关，其中，小吃、快餐、正餐成了业内最强的三股力量，据《中国餐饮报告2019》中，2018年小吃品类在餐饮品类中营业门店占比高达42.88%，相比2017年增长0.88个百分点，如此强势的发展背后，蕴含的是发展，也是不确定性。

1.体验经济盛行

2017年沙县轻食的出现刷爆朋友圈，褒贬不一，“失去本味”“包装过盛”是人们对他最多的评价，但他爆红的背后也正反映出当下的消费潮流，消费的升级。

曾经以吃饱为消费功能的沙县，被赋值体验感，紧跟餐饮行业的趋势——体验经济。

当下，市场上居多的快餐小吃店基本分为两大派别，一是名声在外的传统“老字号”，另一个便是像沙县轻食这般创新派。比如，酸菜鱼换了讲究的餐具，走设计感，各种麻辣烫、米线、烧烤走起了或文艺或工业风的路线，各类谷物粥挂起了时尚的门头谈起了养生的概念……

2.品牌升级转型

目前已经开放了300家直营店的西少爷肉夹馍，在今年做出了很重要的两个决策，开放了特许经营，正式开放加盟，并把中国特色小吃肉夹馍带到北美。

西少爷创始人在采访中表示，“用快餐的逻辑做小吃”，把肉夹馍连锁店开到了国外，随着加盟政策的开放，接下来，西少爷必将迎来一股扩张潮。

“接地气”，低投资的小吃的连锁规模化爆发力也相当强大，姐弟俩土豆粉、鱼你在一起酸菜鱼、遇见小面……当小吃有了统一的品牌形象。接下来，是连锁品牌一统小吃江湖的时代。

3.差异化的竞争

上海的生煎，陕西的肉夹馍，四川的酸辣粉，北京的驴打滚…..这些全国闻名的特色小吃是很多游客旅游当地必打卡的美食，然后近几年却收获连连吐槽，愈发没有特色的”特色小吃“，在消费者越来越追求多元化，差异化的当下，丧失了他最核心的竞争力——特色，如今的特色，不仅需要传承，还需要创新，需要包装。

4.功能性vs爆品功能性

除了如面、粉、肉夹馍等一些小而美的主打单品战略的小吃快餐店外，近两年，市场上还出现了一批综合性快餐店。就如同在海外市场做得风生水起的“熊猫快餐”一般，国内也出现了一批新式快餐厅，集合了家常菜，家常餐。

一般来说，这类餐厅的菜或餐并无特别出彩的地方，但胜在“全”、方便等总和性功能，多存在于社区周边，以此来满足社区居民的日常用餐。

如果说这类综合用餐的优势在于“全”，还有一类小吃快餐的优势就在于“精”。它们往往以一款或多元化、多产品线爆品延伸，做成特色快餐店。比如以做精做细的八宝粥、包子为特色的各类粥店、包子铺等。

总之，无论是品牌的转型，还是受消费升级的影响，加强小吃餐饮的品牌化、连锁化、产品创新，是未来小吃餐饮成功转型的关键，同时中式小吃快餐品类的崛起趋势已经奠定。

锦婆婆肉火烧以传承经典为使命，主张实惠、美味的餐饮概念，在传统制饼工艺的基础上，不断的改良研发，选用上等材料制作出来的火烧皮薄而酥，肉馅鲜美、香而不腻，外酥里嫩，焦黄透亮，深受男女老幼的喜爱。